酒类零售实现的“无接触配送”、“19分钟极速送达”等服务在近两年成为消费者的优先选择，酒类零售业务模式目前已进入酒类即时零售时代。数据显示，2021年酒类新零售市场规模近1400亿元，占整个酒类规模近1/10，且这一数据还在不断扩大中。
“今天我们所关注的‘即时零售’，在某种程度上就是消费者时代的‘最后一公里’，在选酒、购买和配送的全环节上，消费者利益都得到充分的尊重和实现，真正实现了以消费者为核心的酒类零售、营销和服务，这是消费者时代真正到来的重要标志。”中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示，“即时零售”背后的数据化、信息化、智慧化网络及渠道，必将是这行的竞争力和生命力所在。
在此背景下，酒类渠道商开启了一场激烈的暗战。其中，2021年，1919酒类直供京东渠道销量同比增长162%，美团外卖销售同比增长170%，抖音官方旗舰店开播超1000场，年度GMV超1亿元。
日前，“酒类即时零售高峰论坛暨1919新模式发布会”在广西南宁召开，1919发布1919快喝店、中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆、MOJT BAR（莫其托酒馆）三大业态模式，并宣告开启1919商业模式4.0时代。
把握即时零售新风口
数据显示，即时零售预计在2022年会达到3500亿规模，未来几年高速发展，预计2025年达到1.1万亿规模，即时零售已经成为O2O一个非常重要的形式。在秦书尧看来，与传统“外卖”相比，“即时零售”将拥有大得多的产品储备和信息储备，能够充分满足消费者多样性、随机性的消费需求，从选酒、购酒，到饮酒，酒类“即时零售”的专业价值，都能对酒类消费产生直接的刺激和拉动作用。
除了“专业价值”外，“保真性”、“体验性”也是酒类即时零售抢占市场的关键因素。一方面，“即时零售”背后的数据化、信息化、智慧化网络，对酒类产品保真能够起到根本性、决定性的作用。另一方面，体验在酒类消费中正发挥着越来越重要的作用，除了酒本身，消费者还希望关注购买的便捷、配送的质量等，酒类“即时零售”创造了更丰富、更优质的体验。
1919从离消费者的空间距离、时间距离以及服务方面，抢占即时零售市场，逐步积累自己的品牌效应。早在2014年，1919便提出“19分钟内立即送”服务，近些年，又通过各种措施保障“19分钟极速达”服务，19分钟，这就是1919到消费者的距离。数据显示，线上，1919以吃喝APP为核心，在天猫、京东、抖音、美团、口碑等多个入口链接消费者；线下，1919已经在全国布局近3000家零售门店，覆盖90%以上的地级市。服务方面，其零售门店为前置仓和履约服务站，具备线下体验、储存、中转、配送等功能，结合成熟完善的后台系统，使最后一公里的服务效率和质量都得到巨大提升。
发力“人、货、场”，1919官宣三大全新业态
1919发力“人、货、场”的即时零售赛道，并表示消费者即得需求、本地供给、履约服务三方之间的相互联系不可忽略。
壹玖壹玖集团董事长杨陵江
人：即时配送、预先支付
1919成立十六年以来，从线下转到线上，经历了互联网零售模式的三个阶段：第一阶段的重心是如何将线下资源用到极致即“酒业电商时代”；第二阶段是线上和线下打通即“酒业新零售时代”；第三阶段，也是“酒业即时零售”所代表的，线上依托线下、反哺线下。“1919自诞生之日起，就自带互联网基因。疫情期间，1919的生意80%都来自线上。”壹玖壹玖集团有限公司董事长杨陵江表示，1919将通过店仓合一、供应链优势、线上线下深度融合、强大的信息系统支撑、10多年连锁运营经验等硬实力，实现破圈出围。
场：“天网”做营销 地网做服务
据悉，1919将用三个不同的形态、三个不同的场景来夯实地网+天网，除了改革1919直供店的软硬件和理念以外，还要用不同的时间抢占不同的空间、场景、形态。
1919快喝店
1919快喝店——共享资源下的人力优化，店员只管仓，形成“1+4”“1+5”中心店+卫星店的模式；门店从重资产投入转向轻资产投入。线下由货架陈列变成现代仓储，面积更小、仓储更多，门店成本降低但价值提高。线上快喝APP+快喝小程序是专业酒类新“即时零售”电商平台、线下1919快喝店（中心店或卫星店）+“1919自有共享骑手+第三方骑手”双重配送模式，全方位保障了“19分钟极速达”的履约服务。
中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆（会场展厅）
中国酱香白酒核心产区（仁怀）名酒馆——构建仁怀酱酒产区以“零售品牌（壹玖壹玖）+商品品牌（仁怀产区酱酒）”的双轮驱动模式，面向全国消费者的产业直通车，具备政府力推公信力强、20家酱香名酒加持、1919金牌管家等优势特色。
MOJT BAR——顾客在酒馆预付充值后，全球门店都可以消费、会员可以共享，向消费者提供预调酒、低度潮饮、啤酒等来自全球的优质酒水和美味轻食，同时提供新型360度全自选服务模式的社交场所，线上赋能还能给店家带来线下社交体验，以及线上团购销售的立体运营模式。
货：卖好流量商品、会卖利润商品
据杨陵江介绍，1919是厂家直接到店，门店的利润理论上比其他的开发商至少有三、四个点的优势。在他看来，利润产品才是未来，1919目前利润产品的占比已经达到17%，“产品的利润由生产利润、品牌利润和渠道利润组成。一个企业流量大了，品牌越强大，溢价不会跟你分享的，留给你的是物流商品费，你要做大的话，从战略上必须有自己丰厚利润的产品。”
为了寻求更大的利润空间，1919近年来和全球部分酒厂打造多个联合品牌，包含来自日本原产的威士忌九连胜、低度潮饮梅乚、长路清酒等，以及即将上市的MOJT莫其托鸡尾酒、白酒论语、精酿啤酒天耀等优质品牌。
“4.0版、3.0版不是并存的关系，是升级的关系。”杨陵江表示，这一次偏向于抓住了消费者消费方式、购买方式的转变，在原有商业模式的基础上进一步布局线下的地网，更多的是理念上和战略上的转变，落地下来可能有门店的形态、具体的硬件等各方面的转变，将来也会持续根据市场和消费者的变化做相应的调整。
（本文首发于钛媒体APP，作者 | 廖凯平）
